“細芽嫩葉筐筐滿，縷縷茶香情意濃?！毖巯?，正值春茶采摘上市時節，茶園內成畦的茶葉碧綠蔥翠，嫩芽嬌翠欲滴。在江蘇，茶行業從業者也正忙著抓住春茶采摘季的尾巴，采摘、加工、制作新茶，近日，新華日報·交匯點記者對話了3名年輕茶人，傾聽他們與茶葉的故事。

　　茶人牛大叔：與茶葉結緣，是一段命中注定又一波三折的緣分

　　回憶與茶結緣的過程，茶人牛大叔表示那是一段命中注定又一波三折的緣分。

　　初中時，與家人在旅途中喝到的一杯閩南烏龍茶，打破了他以往對于茶葉又苦又澀的印象，那股清甜的茶香讓他印象深刻，也在他的心中埋下了一顆愛茶的種子?！凹依锖炔瓒际怯么蟛韪着莸?，但那次喝的茶是用小茶壺泡的，精致又好玩，味道也很香甜?！辈枞伺４笫逭f。

　　這段有關茶葉的別樣體驗并未對他的生活造成改變，而是很快被遺忘在繁忙的日常生活中。

　　大學時，一次作業拍攝的契機，讓他在時隔多年后再次接觸到茶文化?！爱敃r是拍攝關于顧渚紫筍茶的紀錄片，去前我做了一些背景資料的預習工作，再加上拍攝中不斷接觸和學習，了解到了茶背后的故事?！鳖欎咀瞎S茶悠久的歷史讓茶人牛大叔感到震撼，對茶葉也有了更深刻的認知。

　　畢業后的他并未直接進入茶行業，而是選擇了與專業匹配的領域，輾轉于媒體行業的各崗位上，直到2015年才真正投入茶葉的“懷抱”。

　　多年學習實踐，茶人牛大叔逐漸“摸”到了采茶、制茶的“門路”。他表示，自己的制茶原則是“看茶制茶”，“即使是同一個地方，茶在不同天氣下也有明顯差異?！痹谒磥?，制茶講求“師古而不泥古”，“要理論聯合實際，古今相結合?！?/p>

　　欲速則不達，做茶是一門急不來的手藝，這要求茶藝師有極高的耐心。除了采茶，處理摘好的茶葉也是個費時費力的過程：攤青、萎凋、走水、殺青、攤晾，把鮮葉搗成膏狀，再用炭火焙葉?！皳v鮮葉要花1、2個小時，焙茶更要用7天7夜，人得守在一旁時刻留意，既不能讓茶葉焦糊，也不能讓溫度掉下來?！?/p>

　　復雜精細的流程讓很多有興趣投身茶工作的人望而卻步。從業近8年，雖有過疲憊彷徨，但茶人牛大叔仍保持著對茶葉最原始的那份熱愛與熱情。在他的心目中，博大精深的中華茶領域，還有很多值得研究的地方。

　　從標準化機制茶，到近幾年，茶人牛大叔逐漸將工作重心放在手工制茶，尤其是古法制茶上。如何復原一些歷史名茶的工藝成了他日常鉆研的問題，他曾參與宜興金子末茶、紹興上虞白毛尖等工藝復原工作中。根據古書記載的線索，結合自己的研究梳理，進行試制，最后達到量產的目的。

　　江南春茶綠，正是品茗時。江南茶區以春茶為主，眼下正值春茶采摘的好時節。對于茶人牛大叔這樣的專業茶人，一批上好的春茶有時還代表著全年的收入來源?！瓣幱杏瓴徊?，晴采之?！敝淮粋€天晴的日子，他也將再次奔赴與茶葉的“約會”。

　　“那嵐尋茶·茶研社”創辦人程一新：我想讓更多的人喝好茶，喝到對的茶

　　“我的工作其實很大一部分是希望大家能夠喝好茶，喝對的茶，如果帶著太深的執念去喝茶，可能會丟掉一部分自我?！痹谔K州本色東西橋市集，記者看到了戴著一副方框眼鏡，文藝范兒十足的程一新。

　　到他攤前的人不少，有的是好奇他的茶具，有的是對茶葉感興趣，還有一些純粹覺得新奇，想湊熱鬧。對于所有駐足的客人，程一新總會耐心地與他們交流。尤其看見一些對茶感興趣的年輕人，他更是感到欣喜激動。因為在他看來，茶文化的傳承離不開一代代年輕人。

　　程一新自幼便學習傳統文化，先后修學古琴、書畫、篆刻、園藝。頗有藝術造詣的他在遇到了茶文化后便“一發不可收拾”了起來，二十年間里，他深入全國各大茶區尋訪歷史名茶源頭產區，品茶、研茶。

　　同時，為了更好地傳播茶文化，近年來，程一新還開始從事茶教學工作，開設相關課程，從茶知識、茶文化入手，對茶品鑒、泡茶法、茶美學等內容做全面解讀，從而培養更多識茶、懂茶之人。

　　他用“那嵐”給自己的民宿茶空間和茶研社命名，“那是‘非此’的意思，也就是彼岸。好的茶是生長在高山云霧間的，這種生活也是我所向往和追求的?！背桃恍抡f。

　　一年之計在于春?！按杭緦τ诓枞藖碚f，是最辛苦但也是最有收益的時候，春天的勤勞會換來一年的好收成！”最近，程一新帶著自己的20個學員前往蘇州、祁門武夷山等茶區游學體驗，親自采摘、品茶，并參加各類展會，向更多人科普和傳播茶文化。

　　國家級高級茶藝師林夕：我想讓別人知道宜興紫砂是有好東西的！

　　與其他茶人不同，林夕和茶之間的聯系多了一道“媒介”，那就是紫砂壺。她說：“紫砂和茶葉是‘天生一對’，紫砂的透氣性好，更能激發茶香，凸顯茶性?！?/p>

　　“世界上只有一把紫砂壺，她的名字叫宜興?！币伺d素以“陶的古都”聞名于世，林夕的從業初心來源于一個宜興人對于家鄉文化天生的自豪感。

　　“曾有大學同學質疑宜興的紫砂是化工材料做的，聽到這些話，我感到很生氣?！庇捎谌鄙僦R儲備，面對質疑，林夕顯得有些無力?！巴Ρ锴?，不知道如何反駁。我想讓別人知道宜興紫砂是有好東西的！”從那時起，她便有了傳承弘揚家鄉紫砂文化的念頭。

　　2019年春，林夕開始了自己的陶刻生涯。她先是師從國家級工藝美術師龐妮，后進入宜興市陶瓷行業協會陶刻協會第七屆陶刻新人班學習，2020年跟隨陶藝名家宋鴻偉深造。就這樣，她不斷精進自身紫砂陶藝水平?，F在的林夕，已經獲得了助理工藝美術師職稱。

　　真正的考驗來自市場，初出茅廬的年輕人如何在一眾精通陶藝的“老”手藝人中突出重圍，找尋定位，讓她一度對自己產生懷疑?！八麄冇幸欢ǖ氖袌龌A，而且對我所主打的創新茶具不太認可，我不知道該往哪個方向發展?！?/p>

　　轉折點出現在20年的夏天?！暗財偨洕钡幕馃嵛肆窒?，她帶著自己的紫砂茶壺去文創市集擺攤。在那里，她碰到了她的“靈魂拍檔”。

　　對工藝，林夕有著嚴苛的標準，但凡有一點瑕疵都會采取“內部消化”的方式，為的是保證市面上出自她手的茶具都是精品?！叭肟诘牟杵魅绻龀傻土?，甚至對身體有害的，是對家鄉文化的一種侮辱?！倍拇顧n則是主張精工好料。

　　對于藝術有著“強迫癥”的兩人一拍即合，攜手走上了傳承創新紫砂文化之路。林夕負責陶刻，另一位則專注器型設計。幾年來，他們的紫砂事業逐漸步入正軌，成立了工作室，還收了9位學徒，培養更多有志于此的年輕手藝人。

　　春茶季到來，除了制作茶壺，林夕還忙著采茶、選茶、品茶?！昂群貌枧浜脡?，體味陶式生活。這段時間紫砂茶具的銷量很好，同時我們在春茶季開發了一些新產品?！绷窒崦庐a出的紫砂茶具對記者說。

　　新華日報·交匯點記者許愿張潔茹